Feliz Navidad!!!

Les deseamos a todos los que nos siguieron durante todo el año que pasen una hermosa noche buena con todos sus seres queridos.

24 de Noviembre, día del Vino Argentino Bebida Nacional y se celebró el primer aniversario desde la instauración de la fecha.

Pero el festejo fue más amplio ya que también se presentó el spot publicitario que un grupo de artistas reconocidos filmaron para reforzar la marca del vino e impulsar el consumo interno bajo el lema: “El vino nos une”.
Con la presencia del gobernador Celso Jaque y su sucesor, Francisco Pérez junto al mandatario de San Juan y La Rioja se celebró en Tecnópolis el Día del Vino Argentino Bebida Nacional. En el acto también participaron el ministro de Agricultura, Julián Domínguez, el titular del INV, Guillermo Garcia, funcionarios nacionales, productores, bodegueros, referentes de toda la vitivinicultura argentina e invitados especiales.

Hace un año el decreto presidencial 1.800 establecía al vino como bebida nacional y el hecho representó un gran logro para la vitivinicultura argentina, que es el quinto país elaborador de vinos a nivel mundial.

Además se sumó valor a la cadena productiva arraigada en las siete provincias del Oeste –desde Salta a Río Negro- que producen vinos y consolidó la marca país.

La multitudinaria presencia en el nuevo spot reunió a el “Chaqueño” Palavecino, Hilda Lizarazu, Kevin Johansen, Fabiana Cantilo, el ”Negro” Rada, Javier Malosetti, Adriana Varela, Soledad, Pablo Lescano, Alejandro Lerner, Juan Carlos Baglietto, el bandeononista Leopoldo Federico y el “Chango” Spasiuk entre otros.

Entre guitarreadas, copas y brindis cantan y comparten un día dedicado al vino. Es una campaña genérica que sólo busca promocionar el vino como bebida y marca de la industria argentina.

Marcelo Tinelli con vino propio.

El popular conductor adquirió 140 hectáreas de viñedos en Mendoza para lanzar sus propios vinos en dos años.

En el caso del popular conductor televisivo, trascendió que compró 140 hectáreas de viñedos en la zona de Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, región reconocida por la calidad de sus vinos, según informa Diario UNO.

En el mundo del vino es difícil escaparle al atractivo de tener la bodega propia, sobre todo si se es rico y famoso. Así que Marcelo Tinelli se suma a la larga lista de celebridades que ya elaboran su propio vino, como Francis Ford Coppolla, Madonna y tantos otros.

La noticia fue confirmada por Daniel Mautone, socio de Tinelli en este nuevo emprendimiento que tiene pensado construir una bodega y lanzar una línea de vinos propia en no más de dos años. “La marca del vino va a tener que ver con Marcelo, que es el que está empujando el proyecto, yo acompaño como inversor. No se va a llamar Marcelo Tinelli pero sí va a ser una marca que tenga que ver con él, con su personalidad, con su familia, con su forma de ser”, afirmó Mautone. Algunos ya arriesgan que se llamaría ShowMatch.

Información provista por piano15.com

Foto gentileza Ideas del Sur

Vinos de Lujo 2011

La exposición más esperada del año y la única con más de los 200 mejores vinos argentinos de las bodegas más importantes del país.

Buenos Aires, octubre de 2011 – A partir del lunes 7 de noviembre a las 18 horas, el Alvear Palace Hotel volverá a ser la sede, por décimo año consecutivo, de la exposición de vinos argentinos de alta gama más esperada del año. Se trata de Vinos de Lujo El Conocedor, el espacio anual para los amantes más exclusivos del vino nacional, organizado por Simposium.

Como en las anteriores ediciones, nuevamente las estrellas serán las etiquetas más importantes de las bodegas, que cuestan entre $50 y $1.000, que serán ofrecidas, en un marco único, por sus máximos responsables: enólogos y bodegueros. Por eso, en los salones señoriales del hotel se genera una atmósfera especial, en la que el público más interesado y muchos profesionales de la industria intercambian opiniones y disfrutan de un evento sin igual en nuestro país. En total participarán más de 45 bodegas y habrá más de 200 etiquetas de lujo para degustar.

Algunas de las bodegas participantes año a año, son: Norton, Trapiche, Familia Zuccardi, Navarro Correas, Colomé, Alta Vista, Casa Bianchi, Del Fin del Mundo, Viña Cobos, Sottano, Melipal, Riglos, Clos de los Siete, Monteviejo, Finca Flichman, Catena Zapata, Finca Quara, Nieto Senetiner, Vistalba, Domingo Hermanos, Séptima, Atamisque, Ruca Malen, Finca Las Moras, Salentein, Caro, Dante Robino, Pulenta

Estate, Doña Paula, Familia Schroeder, NQN, Finca Dinamia, Terrazas de los Andes, Dominio del Plata, Cavas Rosell Boher, Bodega Del Desierto, Kaiken, Fabre Montmayou, Finca El Zorzal, Manos Negras y Poesia entre otras.

Además, por cuarto año consecutivo y para coronar esta décima edición, se llevará a cabo la Cena de Vinos de Lujo en el Salón Versailles del Alvear Palace Hotel: una comida única e inolvidable, en la que 200 personas se deleitarán con un menú de cinco pasos pensado en función de cinco vinos de lujo. A su vez, los comensales también podrán disfrutar otros cuarenta ejemplares dispuestos en mesas auxiliares atendidas por experimentados sommeliers. Entre los participantes estarán los responsables de los vinos elegidos para la cena; cada uno hará su presentación junto con la descripción de cada plato, a cargo del chef ejecutivo del Alvear.

Por segundo año consecutivo, Vinos de Lujo se realizará también en la ciudad de Rosario. Vinos de Lujo 2011 Rosario se llevará a cabo los días 27, 28 y 29 de octubre en el horario de 18 a 23 hs. La sede elegida para este evento será nuevamente el hotel Pullman – City Center. Además, el primer día del encuentro a partir de las 21 horas se llevará a cabo la imperdible Cena de Vinos de Lujo. Allí se ofrecerá un menú de seis pasos especialmente diseñado por el chef ejecutivo del hotel que se servirá junto a los vinos propuestos para maridar los platos. También habrá una lista de más de 40 vinos por copa para que los comensales puedan elegir qué ejemplares degustar durante la cena.

Como novedad para esta edición, Vinos de Lujo se realizará también en la ciudad de Córdoba. La cita será el 17 y 18 de noviembre entre las 18 y las 23 horas en el hotel Holiday Inn. De esta forma, Vinos de Lujo cumple con uno de sus propósitos fundamentales; la regionalización.

Datos
• Costo de las entradas: En Buenos Aires y Rosario el costo de las entradas anticipadas es de $120 mientras que en puerta será de $150. Las anticipadas se adquieren en las vinotecas Ligier (Buenos Aires) y Barcelona (Rosario). Para Vinos de Lujo Córdoba las anticipadas se compran a través del sistema www.autoentrada.com a un precio de $90 o a $130 en puerta.
• Vinos: más de 200 de las mejores etiquetas argentinas cuyos precios de venta al público van desde los $50 hasta los $1.000.
• Degustaciones exclusivas: whiskies de Johnnie Walker y etiquetas de alta gama de partidas limitadas, dirigidas por expertos en un salón para grupos reducidos.
• Otras actividades: sector de delicatessen (quesos, fiambres, encurtidos, café, chocolates, entre muchos otros) para poder acompañar la degustación de los vinos.
• Cena Vinos de Lujo: jueves 27 de octubre, 21 horas, Hotel Pullman – City Center. Miércoles 9 de noviembre, 21 horas, salón Versailles del Alvear Palace Hotel.

Fechas y Horarios
• Buenos Aires: Pre-opening / Invitados Exclusivos: 7, 8 y 9 de noviembre. Abierto al público: 10 y 11 de noviembre, de 18 a 23 hs. Lugar: Alvear Palace Hotel, salones Alvear y Emperatriz, Ayacucho 2071, Ciudad de Buenos Aires.
• Rosario: Abierto al Publico: 27, 28 y 29 de octubre, de 18 a 23 hs. Lugar: Pullman – City Center, Av. Batlle y Ordoñez y Bv. Oroño, Rosario.
• Córdoba: Abierto al público: 17 y 18 de noviembre de 18 a 23 horas. Lugar: Hotel Holiday Inn, Fray L. Beltran y M. Cardeñosa, Córdoba.

+ INFORMACION
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contacto@elconocedor.com

Ruta del vino en la provincia de Buenos Aires.

En la última década, surgieron empresas que elaboran vinos de calidad en tierras bonaerenses. La ruta inicial tiene 145 km. y va de Sierra de La Ventana a Médanos. La provincia de Buenos Aires tendrá su propia ruta del vino, gracias al surgimiento en la última década de bodegas en tierras poco tradicionales para el cultivo de vides, con muy buenos resultados enológicos. El nuevo atractivo turístico bonaerense incluirá inicialmente a tres bodegas, que ya elaboran y venden vinos finos de calidad, en un circuito de 145 km: Bodega Saldungaray y Cerro Colorado, ambas en el Partido de Tornquist; y Al Este Bodega y Viñedos, más al sur, en el Partido de Villarino. Más adelante, se sumarían otras, ya que una cuarta comenzó a producir, aún sin marca definida, y otras dos cuentan con viñedos.

La idea de la ruta, que aún no lanzamos oficialmente, comenzó el año pasado, cuando empezamos a trabajar con una de las bodegas interesadas para armarla?, comentó a El Cronista Ignacio Crotto, secretario de Turismo bonaerense. ?La provincia siempre fue conocida por la Costa Atlántica, e históricamente no se la daba importancia al turismo, porque incluso sin promoción la Costa se llenaba igual. Pero nosotros empezamos a desarrollar distintos productos turísticos, como las rutas gastronómicas (del queso, los arándanos, el olivo) y la del Pejerrey o los Pueblos Turísticos, para impulsar el turismo en toda la provincia. En este contexto surge también la ruta del vino?, agregó Crotto.

Las tres bodegas que integran la ruta nacieron en la última década y cuentan con la ventaja, a diferencia de las mendocinas o sanjuaninas, de ubicarse muy cerca de la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano, el mayor polo emisor de turistas.

Al Este fue el primer emprendimiento, nacida en 2000 en Médanos, Partido de Villarino, a 40 km. de Bahía Blanca. Hoy, tiene 25 ha. en producción y el reconocido enólogo italiano Alberto Antonini como consultor. A 8 km. de Sierra de la Ventana se ubica Saldungaray, de 20 ha. de viñedos y un restaurante. En 2007, realizó su primera vendimia y, con la cosecha 2009, sumó también su propio espumante, que fue probado in situ, el año pasado, por Crotto y el gobernador Daniel Scioli, cuando surgió el proyecto de la ruta. En tanto, Cerro Colorado está en Villa Ventana, con viñedos de 2002, y proyecta abrir un restaurante y un salón de eventos.

Si bien la vitivinicultura crece en la provincia, en 2010 se produjeron 565 hectolitros de vino, apenas el 0,003% del país, lejos de los 12,37 millones de hl. de Mendoza o los 2,95 millones de San Juan, provincias que aportan el 94,3% del total, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).

Fuente: El Cronista

Destacan potencialidad de los vinos del Chubut

La combinación entre las aptitudes del clima y las particulares condiciones fitosanitarias que permiten obtener un producto casi artesanal y de alta calidad, fueron algunas de las características del sector vitivinícola del Chubut destacadas durante el Foro de Inversores que se realizó días pasados en el Principado de Mónaco. El evento, organizado por la Embajada Argentina en Francia y la Secretaría de Desarrollo e Inversiones del Ministerio de Comercio Exterior y Culto de la Argentina, tuvo como objetivo principal presentar ante banqueros, empresarios inmobiliarios e inversores extranjeros las ventajas comparativas e incentivos a la inversión que posee nuestro país.

En ese marco la Provincia del Chubut, a través de su representación oficial en París, a cargo de Carolina O’Lery, expuso sobre la potencialidad para la producción de viñas en su territorio; los diferentes incentivos fiscales y el apoyo y reglamentaciones a la inversión promovidas por el gobierno provincial. A la hora de presentar a Chubut, el ministro responsable de la sección económica de la Embajada Argentina en Francia, Edgardo Malaroda, describió a nuestro territorio como la nueva frontera productiva y señaló que se trata de la provincia más austral del país en la que finaliza la «Ruta del vino». En la presentación se destacaron las aptitudes de la provincia respecto al clima y recursos: su baja humedad relativa, la amplitud térmica y alta exposición solar y la disponibilidad de agua para riego; también se expusieron las óptimas características fitosanitarias de Chubut, lo que permite una producción con certificación orgánica a menor costo. En El Hoyo, provincia del Chubut, se encuentra la bodega más austral de América desde 1999, cuando se realizaron los primeros cultivos de vides. Se trata de la bodega Patagonian Wines S., de capitales provistos por Bodega y Cavas de Weinert SA.

 
Fuente: Diario El Chubut.

Crece el polo vitivinícola neuquino

San Patricio del Chañar y Añelo viven un desarrollo sostenido en inversiones, tecnología, ocupación, superficies cultivadas, variedades, producción, inserción en mercados externos y turismo enológico. Neuquén.- El polo vitivinícola de Neuquén, integrado por San Patricio del Chañar y Añelo, ha crecido en forma sostenida en los últimos años, tanto en inversiones como en tecnología, ocupación, superficies cultivadas, variedades, producción, inserción en mercados externos y hasta en el turismo enológico.

El Chañar y Añelo, como polo neuquino, se sumaron a otra zona histórica en la producción vitivinícola como es el Alto Valle de Río Negro, donde décadas atrás llegó a haber unas 15 mil hectáreas de vid.

El polo neuquino cuenta actualmente con más de 2.000 hectáreas de cultivo de uva para vinificar, y de esa superficie, las bodegas del Fin del Mundo, NQN, Familia Schroeder, Patritti, Secreto Patagónico y Dos Andes vienen elaborando vinos y espumantes de calidad y que han logrado alcanzar importantes premios en los concursos más destacados del mundo del vino nacional e internacional.

Actualmente, las bodegas lograron posicionándose en los principales mercados como Reino Unido, Brasil, Estados Unidos, Inglaterra, Canadá, México, España, Colombia, Perú, Ecuador, Suiza, Bélgica, Nueva Zelanda, Italia, Finlandia, Letonia, China y Australia, entre otros.

Además, las bodegas han realizado importantes inversiones en tecnología y producción con altos estándares de calidad.

Cabe recordar que Argentina ocupa el 5º lugar como productor de vinos mundial y 7º como exportador y esta actividad sigue creciendo.

La región patagónica incide con el 2% de toda la producción nacional, pero toda la zona en general y el polo neuquino en particular han logrado elaborar vinos con verdadera identidad regional aprovechando las características agroclimáticas.

En lo que hace a las variedades más producidas exportadas, desde Neuquén la lista está liderada –como sucede a nivel nacional- por el Malbec, seguido por Cabernet Sauvignon y en tercer lugar por uno de los cepajes más emblemáticos de Neuquén como es el Pinot Noir.

No obstante, el terroir neuquino ha permitido elaborar excelentes como el Merlot y el Chardonnay, entre otras variedades con las que se experimenta.

Julio Viola hijo explicó que durante 2010, las bodegas patagónicas exportaron por 14 millones de dólares, de las cuales gran parte de esas divisas corresponden a los productos surgidos de San Patricio del Chañar y Añelo. La producción de todas las bodegas neuquinas ha sido estimada en más de 16 millones de botellas.

Existen en El Chañar y Añelo 471 hectáreas de Malbec, 222 de Cabernet Sauvignon, 179 de Pinot Noir, 178 hectáreas de Merlot, 75 de Chardonnay y 68 de Sauvignon Blanc, mientras que también hay emprendimientos con Syrah, Cabernet Franc, Torrontés y Tannat entre otras.

Además de la generación de miles de puestos de empleo que genera la vitivinicultura, las bodegas también conforman un atractivo circuito turístico denominado Ruta del Vino, modalidad que crece en Neuquén, sobre todo en bodega del Fin del Mundo, NQN y Familia Schroeder.

Productos

Bodega del Fin del Mundo produce vinos y espumantes como las líneas Ventus, Postales, Newen, Reserva, Gran Reserva, FIN y Special Blend, entre otros.

Bodega NQN elabora sus vinos Colección NQN, Malma Universo, Malma Reserva de Familia, Malma Finca La Papay, Picada 15, Malma Cuvee Reserve, líneas destinadas al mercado externo como es Lonko Colección, Lonko Reserva, Longo, Lonko Espumante, Nemesio Classic y Nemesio Reserve.

Bodega Familia Schroeder elabora la línea Saurus, Saurus Patagonia Select, Saurus Barrel Fermented, Saurus Extra Brut, Deseado, Alpataco, Puestero, Rosa de los Vientos, Saurus Malbec Rosé y el producto ícono de la empresa como es la línea Familia Schroeder.

Bodega Dos Andes, de Añelo, produce sus vinos Finca Roja, Calafate Reserva, Calafate Gran Reserva, Kooch y Ruta 22.

Bodega Patritti elabora Primogénito, Lassia y Chúcaro. La bodega Secreto Patagónico produce los vinos Mantra, Mantra Roble y Secreto Patagónico.

 

Fuente: La Mañana de Neuquén.

El vino argentino cada vez mejor posicionado en el mundo

Hervé Joyaux Fabre.

El mercado del vino en Argentina cambió bastante en estos últimos años. Se observa una caída en el consumo de los vinos comunes en favor de los vinos finos. Es un fenómeno lógico que se puede ver en otros países que son tradicionalmente grandes consumidores de vinos. El surgimiento de gran cantidad de bodegas en los últimos años permitió al consumidor poder probar diferentes opciones. Lamentablemente, muchas de estas nuevas propuestas no fueron muy diferentes unas de otras en cuanto a la relación precio – calidad. Por ser de muy pocos volúmenes tenían que vender caro para encontrar una cierta rentabilidad. Veremos si con el tiempo el consumidor sigue interesado por esta amplia oferta o si va a preferir consumir los vinos de las bodegas clásicas. En Argentina tenemos la suerte de tener grandes terruños tanto en superficie como en diversidad y calidad. Si hablamos de nuestra cepa emblemática, el Malbec, que siempre hemos valorado y promocionado en Fabre Montmayou, podemos encontrar desde Salta hasta la Patagonia diferentes calidades de uvas Malbec que nos permitirán evitar caer en la trampa de un cepaje ?comodities?, como el Syrah de Australia que terminó de cansar un poco al consumidor al no permitir suficientes variaciones de gusto en sus vinos elaborados por pocas bodegas con el mismo estilo.

Entonces tener varias Bodegas Argentinas ofreciendo Malbec diferentes va a ser una ventaja importante. Además, el Malbec combina a la perfección en otros cepajes como Cabernet Sauvignon, Bonarda, Merlot, etc. Estos vinos de corte serán en un futuro próximo el otro ?Joker? de nuestra vitivinicultura ofreciendo vinos de calidad y complejidad. La semana pasada nuestra bodega en el concurso de Decanter ganó Trophy del mejor blend internacional de menos de u$s 20 con su Cabernet Merlot.

Fabre Montmayou fue la primera bodega ?Boutique? construida en Argentina hace 20 años y nos concentramos en mantener la mejor relación precio -calidad posible, para seguir creciendo sin renunciar a nuestra filosofía. En cuanto a nuestra Bodega Infinitus en Río Negro el objetivo es ofrecer vinos de alta calidad diferentes de los de Mendoza. La palabra Patagonia tiene buena connotación en los mercados exteriores, suena como ecológica y es un plus para los vinos del sur. Nuestra Bodega Infinitus fue la primera en la Patagonia a dedicarse exclusivamente a los vinos finos hace 15 años.

Nuestro objetivo en las dos bodegas es seguir ofreciendo calidad y precios adecuados tanto en el mercado nacional como en el exterior. Es un desafío grande mantener nuestra competitividad afuera con los costos de producción que tenemos. La fortaleza del Euro, del peso chileno y del dólar Australiano frente al u$s nos va a ayudar a mantener nuestra posición en los mercados externos, pero va a ser difícil mantener los crecimientos importantes de los últimos años. Confío plenamente en nuestra vitivinicultura que, con los años de esfuerzos las bodegas Argentinas, ha conseguido posicionarse en el grupo de los países productores y exportadores de vinos de calidad.

Fuente: Cronista.

Chardonnay: La Reina de las Uvas Blancas.

Chardonnay es la principal cepa blanca francesa, que se cultiva fundamentalmente en las zonas de Borgoña, Chablis y Champagne. Produce vinos blancos profundos y delicados de notable persistencia. Su seña particular es su color amarillo pálido con reflejos verdes. Su aroma recuerda a frutos frescos como la manzana o a flores. Por su sabor equilibrado, hay quienes sostienen que la cepa Chardonnay consolidó el ingreso de la mujer al mundo del vino.

En ARGENTINA

Se lo utiliza como base de la mayoría de los vinos espumosos. Ademas como varietal al 100%. Su desarrollo más importante lo encuentra en las zonas de San Rafael, Tupungato y Maipú en la provincia de Mendoza, y en el Alto Valle del Río Negro.

Características Principales.

VISTA:
A la vista nos muestra un color que fluctúa entre paja muy pálido y amarillo paja más pronunciado, casi dorado, que por lo general se lo debe al aporte de la madera, y presenta reflejos verdosos, los cuales surgen por la variedad utilizada.

OLFATO:
El aroma particular del Chardonnay no muy maduro nos hacen acordar a la manzana verde, los más maduros provenientes de climas fríos logran una notable acidez y huelen a limón, pomelo, pera, acacia, y los de clima cálido alcanzan aromas a frutas tropicales (mango, piña, banana, melón, ananá) tambien podemos encontrar algo de especias o caramelo. Con crianza en roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y manteca.

SABORES:
El Chardonnay es largo de boca, no es muy duro ni con una acidez demasiadp provocativa. Nos presenta una variedad de sabores definidos por manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo y dulce de leche.

MADURACION:
El Chardonnay puede ser bebido joven, sin madera, y los que han sido pasados por roble mejoran en botella alrededor de los tres y cinco años. Tiene una excelente capacidad para ser guardados; de esta forma vemos vestigios de vainilla y tostados, color de almendra y aroma de avellanas y pan tostado.

MARIDAJE:

Es ideal para acompañar pescados blancos, pescados grillados y ahumados, mariscos, carnes blancas, platos vegetarianos, pastas, pollo asado, aves con salsas a la crema y poco condimento y comida picante.

Mendoza entregó los Best of al Turismo Vitivinícola.

La séptima entrega del Concurso Best of Turismo Vitivinícola de la Red Global Great Wine Capitals (Grandes Capitales del Vino) premió a bodegas, restaurantes y operadores turísticos de Mendoza clasificados en siete categorías. Los ganadores competirán en octubre en Alemania con los otros ganadores de las restantes grandes capitales del vino.

La séptima entrega del Concurso Best of Turismo Vitivinícola de la Red Global Grandes Capitales del Vino (Great Wine Capitals) premió a bodegas, restaurantes y operadores turísticos locales clasificados en siete categorías distintas. En esta primera etapa se premia a los tres mejores de cada categoría (oro, plata y bronce), luego, los ganadores del oro tendrán la oportunidad de competir con sus pares de las otras grandes Capitales Mundiales, en el marco de la Asamblea Anual de la Red en Mainz, Alemania del 23 al 27 de octubre.

Al comienzo del acto, el presidente del Comité Ejecutivo de Mendoza y secretario de Turismo del Gobierno de Mendoza, Luis Böhm, hizo hincapié en que “no va ser difícil competir con las categoría internacionales, Mendoza tiene emprendimientos excepcionales, y podemos llegar a traernos el oro internacional”.

Böhm, destacó además, que “Mendoza tiene un crecimiento espectacular ya que tenemos más de 830 mil personas que visitan las bodegas y lugares de típicos de Mendoza”.

Destacó la participación del sector público y privado local de generar imagen y promoción de los vinos mendocinos y de ubicar a la provincia como un importante polo enoturístico a nivel mundial. Agrego que “tenemos calidad arquitectónica, calidez humana, somos un destino hospitalario y limpio con paisajes maravilloso esto nos ha facilitado el trabajo, y “pertenecer a la Red Great Wine Capitals es un gran logro”.

“Las empresas premiadas han demostrado que es posible transitar el camino de la calidad y la excelencia, lo que significa que todos los días se puede mejorar algo. Ser una de las grandes capitales del vino a nivel mundial implica pertenecer a una red de trabajo que beneficia a toda Mendoza y a dos de las principales actividades de nuestra economía: la vitivinicultura y el turismo” concluyó Luis Böhm.

Como todos los años, la evaluación de las propuestas se centró en resaltar los aspectos más originales e innovadores de los postulantes, con la calidad de los servicios, originalidad de la oferta turística, servicio al cliente y grado de compromiso en el desarrollo del turismo vitivinícola como premisa fundamental.

Los ganadores :
1. Categoría: Alojamiento.
ORO: Villa Victoria Lodge
PLATA: Hotel Intercontinental Mendoza
BRONCE: Lares de Chacras
2. Categoría: Restaurantes relacionados con el Turismo del Vino.
ORO: Killka – Espacio Salentein
PLATA: Casa del Visitante de Familia Zuccardi y Atamisque
BRONCE: Norton
3. Categoría: Arquitectura, parques y jardines.
BRONCE: Navarro correa
PLATA: Cuvelier de los Andes
ORO: O. Fournier
4. Categoría: Arte y Cultura.
ORO: Finca La Anita
PLATA: Navarro Correa y Casa Bianchi
BRONCE: Dante Robino
5. Categoría: Experiencias relevantes de Turismo del Vino en bodega.
PLATA: Monteviejo
ORO: Atamisque
6. Categoría: Servicios relacionados con el Turismo del vino.
ORO: Hon travel
PLATA: Mendoza Holidays.com
BRONCE: Mdz Wine tours
7. Categoría: Prácticas Sustentables de Turismo del Vino.
ORO: Club Tapiz

Promoción en TV

En la premiación se pudo disfrutar de la emisión del trailer de la serie de ficción “Ana y el Vino” protagonizada por Juan Palomino; quien no pudo viajar por razones laborales, pero igual estuvo presente a través de afectuoso saludo que envío grabado desde Buenos Aires alagando la provincia de Mendoza y agradeciendo su estadía durante el rodaje.

Este film se grabo íntegramente en Mendoza y se buscó plasmar el maravilloso proceso que la uva transita para poder convertirse en vino.. aclaro su directora; además se mostrará a través de la televisión digital en Argentina.

“Ana y el Vino” es una de las ganadoras del concurso nacional propuesto por el INCA , con el formato de serie de 8 capítulos que está unido a la propuesta de federalizar los contenidos de la televisión argentina.

También se realizo un espectáculo de tango a cargo de Paola Valdivia y Javier Jofre quienes fueron finalistas en la final mundial de tango 2010 donde obtuvieron el galardón “pareja mejor vestimenta” y en el festival valparatango 2011 obtuvieron el premio mayor.

En el cierre se disfruto de un coctel para todos los presentes donde se degustaron esquistos vino de Mendoza.

Tendencia: Regionalización del vino argentino

Hasta hace una década los vinos eran tintos o blancos y la procedencia no era un dato de relevancia. Ahora el mercado apuesta por diferenciar los orígenes. Una tendencia que crece con fuerza. Quién tenga un oído en el mercado del vino escuchará que una de las tendencias que se avecinan para la próxima década es la regionalización y el avance hacia los particularismos, frente a los productos globales. Al menos así lo apuntan enólogos y marketineros de las principales bodegas argentinas. Por regionalización en el vino se entiende darle relevancia al origen, como dato de calidad y distinción, es decir, atar al vino a la tierra que lo produce y hacer de ella el plus que marca la diferencia. En pocas palabras: qué tienen de especial los vinos de la Patagonia frente a los de Cuyo; y mejor aún, los de San Patricio del Chañar frente a los cafayateños.

El concepto que guía este nuevo movimiento, es lograr que la “calidad”, entendida como un estándar de producto, no sea también un commodity que se puede replicar en cada rincón del planeta donde haya una bodega. Y así, abonar la formación de una cadena de valor que tenga un diferencial no repetible en otra parte del globo. Un poco lo que logró hacer Francia con sus regiones, en la que bordolés es vino de renombre, igual que un Chablis o un Borgoña.

Para los principales referentes de la industria existen numerosos indicios. Por ejemplo, los estudios de terruño y manejo de suelo que las principales bodegas llevan a cabo actualmente, como los que llevan adelante Altos Las Hormigas o Bodega Norton en Mendoza.

También el afianzamiento de las regiones en las etiquetas –ahora se mencionan siempre los orígenes específicos-, como hacen bodegas del tipo Familia Schroeder con su marca Saurus y echando mano de la marca Patagonia. Pero también Valle de Uco o Valles Calchaquíes, de la mano de bodegas como Salentein o El Esteco. Con más relevancia en las etiquetas, el origen del vino comienza a ocupar un ocupar más lugar en las góndolas.

Las regiones al frente

De modo que las bodegas líderes de la industria argentina, cada una en su escala y tiempo, empiezan apuntalar el sistema de regionalización del vino. No es algo que esté a la vuelta de la esquina, pero que ya se evidencia en segmentos altos de precio. Y en ese sentido, aquellas zonas –dicen los técnicos- que tienen atractivos especiales, serán las que llevan las de ganar.

Y la Patagonia es una región con ese potencial. Da vinos diferentes, está anclada en un puñado de variedades universales –Pinot Noir, Merlot y Malbec en tintas, Chardonnay y Sauvignon Blanc en blancas-. Tiene, además, un plus que otras regiones de Argentina aún no logran conseguir: el imaginario de una región prístina y grande, donde la naturaleza está en su estado salvaje. De ahí, concluyen bodegueros de la región, que Patagonia sea hoy una marca que vale tanto o más que la marca de los vinos.

Fuente: La Mañana de Neuquén.

Etchart fue premiado en el Concurso Internacional de Vinos y Licores VINUS 2011

Bodegas Etchart, la exclusiva bodega salteña de Pernod Ricard, recibió cinco galardones en el 8vo Concurso Internacional de Vinos que asocia el vino con la salud: VINUS, uno de los 15 concursos más prestigiosos del mundo. Los premiados fueron Arnaldo B, Tinto 2007 con doble medalla de Oro, Cafayate Reserve Cabernet Sauvignon 2009, Cafayate Reserve Malbec 2010 y Torrontés 2010 con medalla de Oro y Etchart Torrontés con medalla de Plata.

Compuesto por profesionales de distintas áreas del vino, el concurso contó con 36 jurados. Entre ellos, enólogos, ingenieros, bromatólogos, sommeliers y destacados periodistas, de los cuales el 80% eran internacionales. Durante dos días, degustaron los vinos llegados de 24 países en los salones de “The Modern Hotel” que oficio de sede y con el apoyo profesional de los mejores somelieres de Mendoza agrupados en “Wine Institute”.

VINUS 2011 aporta puntos muy importantes para vinos, licores y Sociedades en el World Ranking Wine & Spirit 2011 dado que es único en su tipo en el mundo y esta considerado dentro de los TOP15 Concursos Internacionales en el Mundo. A su vez, es uno de los dos únicos grandes concursos de vinos que se realizarán en América del Sur en 2011.

Acerca de Bodegas Etchart

Bodegas Etchart fue fundada en Cafayate en 1850, ha sido pionera en el desarrollo de la producción vitivinícola en los Valles Calchaquíes y hoy es el referente de la región. La bodega se ubica al pie de los Andes, a más de 1750 metros sobre el nivel del mar en una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo. La combinación de altura, clima templado y características propias del valle de Cafayate se traduce en vinos de gran concentración aromática y de color.

En los últimos años, los vinos de Bodegas Etchart fueron galardonados en los principales certámenes a nivel mundial. Arnaldo B es el tinto de Bodegas Etchart que más distinciones recibió con 52 medallas en su haber incluidos la London Wine Trade Fair (Medalla de Bronce), el Mondial de Bruxelles (Medalla de Oro) y los certámenes International Wine Challenge de 2010 y el Decanter Wine Awards 2010, que otorgaron, cada una, dos medallas de bronce en sus últimas ediciones.

Los vinos Cafayate Reserve y Gran Linaje, dos grandes hitos de la bodega salteña, han logrado posicionarse en diversas categorías, adjudicándose cada uno los reconocimientos más altos de las ferias de vino de mayor reconocimiento a nivel mundial, entre ellos los Argentina Wine Awards, considerado el concurso más importante y prestigioso del país.

En tanto, toda la línea Cafayate suma más de 20 distinciones siendo sus cepas Cabernet Sauvignon y Chardonnay las más valoradas en varios certámenes internacionales como el International Eastern Wine Competetition, Selections Mondiales de Cánada, Challenge International Blaye Bourg de Francia, el Vinalies de Paris .

En total, Bodegas Etchart suma alrededor de 500 medallas entre reconocimientos, medallas de oro, plata y bronce.

VinoSub30 2011 - 8a Edición ya està en Marcha!

Cada año milles de jóvenes consumidores se incorporan al mercado del vino en la argentina. Ellos ya los consumen, y seran los nuevos compradores de vinos de los años próximos. Las bodegas precisan conquistar al público joven. VinoSub30 es el concurso que, desde hace varios años somete a los vinos a la evaluación de jóvenes paladares.

Del 16 al 18 de noviembre de 2011 se realizarán las jornadas de cata de VinoSub30. Un grupo de jóvenes, provenientes de diferentes regiones del País, decidirá cuales seran los vinos que merecen ser premiados.

VinoSub30 es el unico concurso que promueve el contacto directo entre la industria vitivinícola y el segmento más joven del mercado. Conocer las preferencias de los jóvenes en materia de vinos, difundir su cultura y estimular el consumo responsable en las nuevas generaciones, son los objetivos principales del certamen.

Fuente: danroc

Neuquén junto al Turismo del Vino

La Provincia del Neuquén estuvo representada, a través de la Subsecretaría de Turismo, en la primera reunión del Consejo Consultivo Nacional de Caminos del Vino que se realizó el pasado 2 de agosto en Mendoza. La convocatoria fue concertada por el responsable del recientemente creado Departamento de Turismo de Bodegas de Argentina AC, Lic. Guillermo Barletta y permitió conformar el grupo de trabajo que representará a ocho provincias y 16 caminos turísticos del Vino Argentino, definidos bajo la línea de un proyecto integrador.

De esta forma, se articularán las políticas nacionales en esta materia y se complementará la asistencia brindada desde el Proyecto de Consolidación del Enoturismo en Argentino a las PYMES de la vitivinicultura y el turismo en provincias involucradas. En el 2007 Neuquén se insertó en este proyecto a nivel nacional que es coordinado por Bodegas de Argentina y financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo, Turismo de la Nación, Consejo Federal de Inversiones y las Provincias que cuentan con recursos vitivinícolas.

Junto al Coordinador responsable del Proyecto de Consolidación del Enoturismo en Argentina Lic. Gabriel Fidel, la reunión del 2 de agosto sirvió para que los representantes de las provincias de Salta, La Rioja, San Juan, Mendoza, Río Negro y Neuquén consideraran y repasaran las diversas temáticas abordadas en relación a las acciones ya ejecutadas y a producir sobre el Turismo del Vino en la Argentina.

La intensa jornada de trabajo -a la cual también asistió un representante neuquino de Bodegas del Fin del Mundo- se desarrolló en instalaciones de la Bodega Norton. En la ocasión se presentó al responsable del Departamento de Turismo de Bodegas de Argentina. Se brindaron detalles sobre la tarea y función que asumirá, a fin de lograr la sustentabilidad del trabajo realizado hasta ahora bajo la línea iniciada por el Proyecto de Fortalecimiento del Enoturismo. También se informó sobre las propuestas que hay por delante, junto a los distintos actores involucrados (tanto del sector público como del privado), fortaleciendo y consolidando la actividad turística a nivel nacional e internacional.

El enoturismo es una modalidad con una tendencia de crecimiento significativo a nivel mundial. Se presenta un nicho de mercado en el que no solamente se interesa por visitar bodegas o probar vinos, si no que se pretende complementar con todo tipo de actividades que tengan relación directa o indirecta con el vino y su cultura. Neuquén trabaja desde hace varios años en la Ruta del Vino, Manzanas y Dinosaurios de la Patagonia con el objetivo de potenciar productos turísticos, complementando las diversas actividades y procesos como la producción tradicional de las chacras, la industrial de las bodegas, los museos paleontológicos y los yacimientos de dinosaurios, además de productos típicos, cocina regional y artesanías.

En la reunión de Mendoza hubo un intenso debate. Se analizaron los logros realizados en las distintas etapas ejecutadas del Proyecto Nacional de Fortalecimiento del Enoturismo y los diversos temas expuestos por los concurrentes, de acuerdo a la zona representada. Al respecto cabe recordar que el mencionado Proyecto consta de cuatro componentes: el número 1 se refiere al Desarrollo del modelo de turismo del vino de la Argentina; el número 2, atañe al Desarrollo de rutas y productos asociados; el tercero tiene que ver con la Calidad y el cuarto con la Comunicación y comercialización.

Por último, se revisaron algunas acciones del componente cuatro, referidas a las actividades promocionales más próximas, como son la edición 2011 del salón de “Vinos y Bodegas” a realizarse del 14 al 17 de septiembre próximos n el Pabellón Ocre de La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires y el Congreso Internacional del Turismo del Vino los días 22 y 23 de Septiembre en la ciudad de Mendoza.

Fuente: HostNews.

SE VIENE LA FERIA DE VINOS DE LA PLATA

Algunas de las más prestigiosas bodegas estarán en La Plata entre el 18 y 20 de agosto. Habrá etiquetas de Salta, San Juan, Neuquén,Mendoza y Buenos Aires.


Con el auspicio y el aval del Instituto Nacional deVitivinicultura, la feria de vinos más destacada de la provincia de BuenosAires y el Teatro más importante de Latinoamérica abrirán nuevamente suspuertas para recibir en la ciudad de La Plata a las bodegas nacionales másrepresentativas del mundo vitivinícola.

Del 18 al 20 de agosto el público, mayor de 18 años, no sólotendrá la posibilidad disfrutar, en forma libre y con la copa que incluye deregalo la entrada, productos seleccionados sino también generar el contactodirecto con bodegueros, enólogos y sommeliers.

En su séptima edición, Sociedad Argentina, organizadora dela expo, propone un espacio único donde los visitantes puedan degustar más de300 de los mejores vinos que se producen en el país.

Asimismo, la Secretaría de Turismo de la provinciaacompañará el desarrollo del VII Salón Argentino de Bodegas por la importanciaturística que ésta representa.

Desde un stand móvil la Secretaría brindará información delos "Pueblos turísticos" de la provincia de Buenos Aires y de losdistintos productos que se elaboran en territorio provincial.

En ese sentido participará especialmente la Bodega Saldungaray, una de las últimas localidades en incorporarse al Programa PueblosTurísticos, demostrando que en la Provincia también hay muy buenos vinos.

Las bodegas que participan del evento son:

Salta: Amalaya, El Porvenir, El Esteco, Domingo Hnos, VasijaSecreta, Colomé, Tukma, Nanni, Humanao, Echart, Tierra Colorada, Finca Gualinchay y El Transito.

Neuquén: NQN, Patritti, Secreto Patagónico, FamiliaSchroeder, Des de la Torre

San Juan: Don Doménico, Xumek, Ovalles Muńoz, Tingere,Finca Las Moras

Mendoza: Trapiche, Las Perdices, Carinae, Alfredo Roca,Nieto Sanetiner, Staphyle, Jean Bousquet, Budeguer

Mauricio Lorca, Familia Zuccardi, Telteca, RJ Viñedos(Joffré e Hijas), Antigal y Kaiken

Buenos Aires: Saldungaray

EL VINO TIENE SU LUGAR EN TECNOPOLIS

Desde que se que comenzó a montar Tecnópolis en Villa Martelli, zona norte de Gran Buenos Aires, la idea de una feria dedicada exclusivamente al desarrollo de la ciencia y la tecnología captó la atención de todo el país. Hasta ahora, por Tecnópolis han pasado cerca de dos millones de personas. Éste no es un dato menor para la industria vitivinícola, ya que el vino cuenta con un espacio propio dentro de las 50 hectáreas de recorrido.

En el ingreso a la Feria, cada visitante recibe un mapa en el que se identifican cinco grandes sectores: Aire, Agua, Tierra, Fuego e Imaginación. Es por supuesto en Tierra y más específicamente en el salón denominado "Sembrando valor, cosechando futuro", donde la vitivinicultura se hizo presente. Además, en otros stands dentro del mismo sector, el público tiene la posibilidad de conocer cómo trabaja el Senasa, observar en detalle la maquinaria agrícola de última generación e informarse interactivamente sobre el trabajo en diferentes tipos de cultivo importantes para Argentina.

Ciencia, tecnología y vino

Para conocer en profundidad los conceptos desarrollados en relación a la industria madre de Mendoza, Día a Día del Vino se acercó hasta Tecnópolis y dialogó con Martín Cababié, quien representa a la productora Una Buena y estuvo a cargo de la puesta en escena del stand.

"Dentro del espacio que se le asignó al Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), armamos la ambientación de un parral y diferentes imágenes en la pared que hace mención de algunos de los principales varietales producidos en Argentina. Allí los visitantes encuentran un video en que se enseña todo el proceso de producción del vino, desde su siembra, hasta el producto final".

Durante la presentación se hace hincapié en el trabajo dentro de los laboratorios. "Fue muy importante resaltar este aspecto diferenciador. S e hace un trabajo muy profundo en las bodegas y en el INV para vender productos de excelente calidad que estén dentro de la norma. La idea principal es que la gente conozca los métodos que la vitivinicultura argentina utiliza para cumplir con los requisitos de exportación a diferentes países", comentó Cababié.

El otro gran eje representado en el video esla diversidad de varietales, gamas y recipientes de vino con que cuenta el país. El representante de Una Buena, hizo mención de este aspecto. "Hablamos del vino en su totalidad, haciendo énfasis en la diversidad de productos que se generan dentro de esta industria".

Cabe destacar que al ingresar a la sala de vitivinicultura, los visitantes se cultivan de manera constante acerca de esta actividad. Como en cada sala dentro del pabellón, "Sembrando valor, cosechando futuro", diferentes pantallas de LED alternan constantemente gráficas y frases con información rígida.

Participación mendocina

El lunes pasado, una delegación conformada por periodistas, investigadores y productores de Mendoza, emprendió viaje hacia Tecnópolis para instruirse y para formar parte de ella.

A su llegada, fueron recibidos por algunas autoridades provinciales y nacionales, entre los que se destacó Hugo De Vido, secretario general del Consejo Federal de Ciencia y Tecnología de la Nación y Javier Espina, subsecretario de Promoción Industrial, Tecnología y Servicios. Ambos expresaron la relevancia de la participación de Mendoza en la Feria.

Luego de las palabras de apertura, se presentaron seis proyectos (a través de videos) elaborados por mendocinos que formaron parte de Tecnópolis.

Estos fueron: Fitorremediación de Arsénico para abatimiento de aguas para el consumo (a cargo del ingeniero Claudio Rigoni de la Universidad Tecnológica Nacional); Luján Digital (a cargo de Hernán Fagnielli y el licenciado Stocco de la Municipalidad de Luján); Producción de pallets para la producción de energías calóricas a partir de biomasa (a cargo de Graciana Poloni y Nancy Grancara de la Municipalidad de San Carlos); Ampliación del espectro de cosecha de duraznos para industria con variedades de cosecha extra temprana y extra tardías de altos rendimientos (a cargo de Alfredo Baroni del Instituto de Desarrollo Rural (IDR); Creación de un laboratorio de I + D + I en neurociencias (a cargo del doctor Enrique Noya de ARGENTEC)y Proyecto de ingeniería de los estudios climáticos para incrementar las precipitaciones por técnicas artificiales (a cargo del doctor Raúl Perez de la Universidad Tecnológica Nacional).


Fuente: Area del Vino
Fotos: Asesores en Vinos

Mendoza: Subsidio para sostener el precio del vino blanco

En medio de la contienda electoral, el Gobierno de Mendoza sorprendió con una línea de subsidio para mejorar el precio de los vinos blancos -fundamentalmente escurridos y también de exportación- con una operatoria con tasa bonificada del 0%. La mecánica empuja el precio del blanco escurrido hasta $1,25 por litro y a $1,40 el blanco de exportación, hasta 100.000 litros por productor chico, que tras la compra el Fondo de la Transformación le pagará directamente al viñatero o al trasladista. La medida, claro, apunta a los pequeños productores que aún tienen su vino para sostenerse. “Hay maniobras especulativas contra el precio base del escurrido”, justificó el Gobierno mendocino. Pero inmediatamente se generó un debate por el destino de ese subsidio, que se financiará con una porción de los fondos de las retenciones a las exportaciones vitivinícolas.

En una vereda están los que insisten en que esos fondos debieran ser aplicados a la promoción de las ventas en el mercado externo, a capacitación y tecnología, es decir “enseñar a pescar en lugar de entregar pescado en el plato” y son refractarios a medidas que en el pasado no contribuyeron a mejorar la condición viñatera: precios sostén, prorrateos y otros.

Sugieren aplicar esos recursos a la asociación de las Pyme para vender más, asociarlo, mejorar su tecnología, sus viñas y las bodegas pyme, etc. Otros insisten en que “en el largo plazo estaremos todos muertos” (de Lord Keynes) y aplauden la salida del gobierno con esos 25 centavos por litro para mejorar la condición del pequeño viñatero, señalando también “actitudes especulativas de las principales bodegas del mercado fraccionador”.

REPERCUSIONES

Por cierto, se produjo el imaginable rebote en las provincias vecinas -San Juan, La Rioja hasta Salta- que tuvieron que salir apuradas a armar un modelo similar al mendocino esperando la visita de sus respectivos productores. Cierto es que, en San Juan, el impacto de la noticia es menor: En la tierra de Sarmiento se cumplió con creces el cupo de elaboración de mostos y es muy poco el vino blanco escurrido que acumulan los viñateros.

Precisamente, durante el anuncio de este subsidio se destacó el Acuerdo Mendoza-San Juan y en particular la cultura diversificadora de la producción de mosto y la actitud de San Juan que elaboró más del 60% de su cosecha en mosto. Pero cierto es que los anuncios vecinos despertaron entre los productores básicos el inmediato pedido de imitación y el ceño fruncido de los gobiernos vecinos que ya tienen diseñadas sus estrategias y tienen ahora que afrontar este reclamo.

Por los tiempos electorales que ya calientan el clima político, aquí ha surgido un reproche por el destino de esos recursos ahorrados por la vitivinicultura. Incluso temen daño institucional y a la organización de las entidades de la vitivinicultura, porque esto vuelve a dejar a la vitivinicultura expuesta a las necesidades políticas de los gobiernos de turno y a los promotores de sellos de goma de escasa representación. Rondan, explican, las especulaciones de algunos trasladistas que acumularon blanco escurrido y con ésta medida del Gobierno mendocino aliviarán sus ventas.

 

Fuente: Diario de Cuyo / Marcelo Bustos Herrera.

Un nuevo espacio para acercarse al vino

La bodega Trivento, en Maipú, anunció que abre su espacio de arte y turismo al público. Te contamos qué podés encontrar. Mendoza gana por lejos en todo el país en cuanto a turismo enológico. Es sabido que los informes cada año marcan que más bodegas abren sus puertas y ofrecen más servicios: como restaurantes, eventos, posadas y mucho más.

Esta vez una de las grandes bodegas de Mendoza, como es Trivento, cumplió con una deuda: abrir sus puertas al público. Hay que recordar que esta empresa es una de las bodegas de la chilena Concha y Toro, principal productora y exportadora de vinos de Latinoamérica y una de las 10 mayores compañías de vino en el mundo.

La propuesta de esta bodega ubicada en Maipú, la cual llega después de una importante inversión en infraestructura, está compuesta por una completa visita por sus instalaciones.

En este circuito que dura cerca de una hora se incluye el paso por la sala de barricas, conocida también como “Sala de los presidentes”. Es que allí los mandatarios de Argentina y Chile, Néstor Kirchner y Michelle Bachelet (en 2006) , firmaron el acuerdo para construir el tren Trasandino.

El recorrido termina en la antesala de la bodega de vinos de alta gama, con el espacio de arte y la sala de degustación. Ahí se puede optar por tres clases de degustaciones. Como vemos, otra buena oferta en el turismo del vino de Mendoza y una opción para probar vinos de altísima calidad.

Fuente: Diario Los Andes



La sustentabilidad, El Desafío para las Bodegas

Este fue uno de los temas centrales del 2º Foro de VALOS, en el cual participaron los actores de la industria vitícola. Como parte de la adaptación a exigencias internacionales, la industria vitivinícola muestra cada vez más un particular interés por lograr un desarrollo sostenible, capaz de competir en los mercados más exigentes y adecuados a los estándares internacionales de sustentabilidad. Por este motivo, fue uno de los temas centrales del 2º Foro de Valos denominado “El desafío de un crecimiento sostenido”, donde la vitivinicultura sustentable fue uno de los ejes centrales junto con otros temas como la huella de carbono y las energías renovables.

Uno de los puntos novedosos en este sentido, fue la experiencia de trabajo asociativo de FIAVIS (Foro intersectorial por la vitivinicultura sustentable) como un ente abierto multidisciplinario de análisis y promotor de acciones relativas a la adaptación y mitigación del cambio climático en la industria del vino en todo en el país.

Con la participación de actores privados y oficiales, avalados por el ámbito científico-académico especializado, FIAVIS busca generar prácticas que aseguren la sustentabilidad y sostenibilidad de la industria.

Martín Cavagnaro, uno de los expositores y coordinadores del foro, destacó: “Desde hace algunos meses un grupo de empresas, instituciones de la sociedad civil, estatales y del mundo científico venimos trabajando por una vitivinicultura sustentable”.

“Las bodegas están abiertas y tenemos la posibilidad de trabajar y articular a todos los actores para construir la sustentabilidad desde la vitivinicultura en su conjunto”, sostuvo.

Entre los adherentes a este foro se encuentran Bodegas de Argentina, Secretaría de Medio Ambiente- Gobierno de Mendoza, Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, Universidad de Congreso, INTI, Fondo para la Transformación y el Crecimiento de Mendoza y varias bodegas como Catena Zapata, Finca La Celia, Montequieto, Zuccardi, Viña Doña Paula, entre otras.

Norton hace punta.
Una de las bodegas que vienen marcando tendencia en materia de vitivinicultura sustentable es Norton. Luis Steindl, gerente de operaciones, destacó el ahorro de agua que puede hacerse si se aplican normas de control y calidad.

“En la bodega se consumían entre 10 y 12 litros de agua por litro de vino, y logramos en poco tiempo, a través de procesos de control y sustentabilidad, bajar esos índices a 1,6 litros de agua por litro de vino”.

Por otro lado, Steindl destacó que el desarrollo sustentable debe incluir igualdad de oportunidades e inclusión social, además de ser incorporado en la estrategia de negocios de la empresa, teniendo a la gente como uno de los ejes principales”.

En este sentido, destacó la importancia de la capacitación de los recursos humanos, particularmente el modelo de la empresa que incluye la participación de los empleados, quienes “no reciben órdenes, sino que deben cumplir objetivos”, remarcó. Para ello, destacó una frase del propietario de la bodega, Michael Hasltrick, quien sostiene que “para hacer calidad hay que rodearse de calidad”.

Fuente: Diario Uno

VENDEN LA BOTELLA DE VINO BLANCO MAS CARA DEL MUNDO

Venden la botella de vino blanco más cara del mundoUn Burdeos Château d´Yquem de 1811 se convirtió en la botella de vino blanco más cara del mundo al ser vendida por 75.000 libras (84.700 euros/123.000 dólares) al coleccionista Christian Vanneque, propietario de un restaurante en Bali (Indonesia).


En un comunicado, la Compañía Británica de Vinos Antiguos, que ofrecía la botella, precisó que la venta por este precio marcaba un récord Guinness y coronaba al Château d´Yquem como el blanco de más valor.

La vinatera, radicada en Londres, asegura que la calidad de ese vino elaborado hace 200 años "no tiene parangón" y encapsula lo mejor de los Château d´Yquem. "Estamos encantados de haber concluido esta transacción de un vino tan excepcional", declaró Stephen Williams, director de la empresa especializada en vinos exclusivos. Vanneque, propietario del establecimiento SIP Sunset Grill en Bali, que se inaugurará en septiembre, se declaró encantado de haber adquirido esta "joya". "Esta botella será un elemento central para mi nuevo restaurante", afirmó.

Antes de poner a la venta la botella, la Compañía de Vinos Antiguos comprobó su autenticidad y obtuvo un "certificado de inspección" de Château d´Yquem. Se examinó también el envase y la etiqueta de la botella, y ésta se comparó con copias en papel de las emitidas en esa época por la bodega francesa. Todas estas pruebas sirvieron para confirmar que el vino era una muestra auténtica de blanco Château d´Yquem de principios del siglo XIX.

El Château d´Yquem de 1811, de un color dorado oscuro, untuoso y de dulce aroma, se considera uno de los mejores vinos en la historia de la región francesa de Burdeos y uno de los mejores "vintage" jamás producidos. "Este vino es muy especial, está asociado al vino blanco más conocido del mundo, y fue producido en el año del Gran Cometa, que se creía reforzaba la calidad del vino", dijo Vanneque a Reuters. "Es un vino raro, que ha sido probado en tres ocasiones y cada una de de ellas recibió cinco de cinco estrellas", añadió. La alta concentración de azúcar en el "Château d´Yquem" significa que tiene una vida como bebida que supera con creces la de otros vinos.

El vino se expondrá en una vitrina a prueba de balas, con temperatura y humedad controladas durante seis años en su restaurante, el SIP Sunset Grill en Bali. "Lo abriré en seis años para celebrar el 50 aniversario de cuando empecé a trabajar en París y lo compartiré con mi esposa, hermanos y amigos -y ya se cuál será el menú", subrayó Vanneque.

Bodega Renacer lanzó su aplicación para iPad, iPod touch y iPhone

La aplicación ya está disponible para descargar en forma gratuita en atunes e incluye información sobre la bodega, sus vinos, maridaje de comidas y vinos, recetas, una calculadora de porciones y de tiempo de cocción. Como parte de su estrategia de marketing, Bodega Renacer ha desarrollado una herramienta para comunicarse con sus consumidores alrededor del mundo.“Estamos muy contentos con esta nueva aplicación que permitirá a miles de consumidores a lo largo del mundo seguir las noticias de nuestra bodega, realizar maridajes de nuestros vinos, poder descargar recetas elaboradas por chefs de trayectoria, mirar galerías de fotos y muchas cosas más. Renacer quiere ser un referente en innovación y sabemos que hoy nuestros consumidores usan nuevos medios para informarse, sobre todo medios online. En esta línea, creemos que la nueva aplicación será un gran avance en la comunicación directa entre la bodega y nuestros seguidores”, dijo Patricio Reich, Marketing Director de Bodega Renacer.

Algunas de las funcionalidades que tiene:

• Información de la bodega: incluyendo una galería de fotos y formulario de contacto.

• Información de los vinos de la bodega: incluye datos técnicos, notas de cata y comentarios de la prensa especializada.

• Recetas y maridaje con los vinos: las recetas serán actualizadas por temporadas y muchas son típicamente argentinas.

• Alimenos y maridaje con los vinos de Bodega Renacer.

• Calculadora de porciones: permite calcular cuánta carne (en caso de un asado) o de otros productos deben comprarse para ser un perfecto anfitrión de una reunión social.

• Calculadora de tiempo de cocción: ideal para saber cuánto tiempo se requiere para asar la carne apropiadamente.

El concepto y contenido de esta aplicación fue un proyecto conjunto entre Bodega Renacer y Winebow (el importador en Estados Unidos de la bodega) y ya puede descargarse gratuitamente via ipad, ipod Touch and iphone aquí: ITunes

De acuerdo con Winebow, su meta fue construir una app que fuera mucho más lejos de la información básica de la bodega y le diera a los consumidores y demás personas que lo descargaran una herramienta útil que pudiera ser utilizada repetidamente. Además, su objetivo por supuesto también era educar sobre la bodega y los vinos y un poco sobre la cultura argentina y su estilo de vida, a través de la comida, específicamente el asado.

Aplicación Gratuita
Categoría: Lifestyle
Fecha de Presentación: Jul 20, 2011
Versión: 1.0
Tamaño: 9.6 MB
Idioma: Inglés
Vendedor: Rebekah Gunderson © Winebow, Inc.

Debe ser mayor de 17 años para bajar esta aplicación.

San Juan se prepara para la evaluación anual de sus vinos

Las bodegas interesadas en participar de la XV edición de este certamen tienen plazo hasta el viernes para la presentación de las muestras. El 8 de agosto está previsto el comienzo de la evaluación. La décimo quinta edición de la Evaluación de Vinos de San Juan (EVISAN) está a punto de comenzar. Por esa razón, desde el comité organizador del encuentro advirtieron a las bodegas que deseen participar del certamen que ya es conocido a nivel internacional, tienen tiempo de presentar sus muestras hasta el próximo viernes 29, en la sede del Consejo Profesional de Enólogos.

Desde la Universidad Católica de Cuyo recordaron que para la participación, cada bodega deberá presentar las muestras que desee indicando aquella para la cual solicita, además de la evaluación técnica, la prueba hedónica. Cada muestra constará de seis botellas de 750 cc. sin rotular para cada tipo de prueba a realizar. La identificación de las muestras será realizada solamente en las cajas para asegurar el anonimato de las mismas. Asimismo, desde la Universidad Católica de Cuyo, como organizadora del encuentro, señalaron que el comienzo de las degustaciones técnicas está previsto para el 8 de agosto y que las evaluaciones hedónicas se realizarán en el mismo periodo. También advirtieron que iniciadas las catas técnicas no se recibirán nuevas muestras.

La Degustación Dirigida final, donde se darán a conocer los resultados generales y se degustarán los diez vinos de mayor puntaje, será el 27 de agosto en el Salón de Usos Múltiples de la Universidad Católica de Cuyo, a partir de las 10 horas. Vale recordar que las catas técnicas, a cargo de un panel de evaluadores conformado por profesionales del Consejo, Centro y de la Universidad, se realizarán para reflejar la calidad sensorial de los vinos sanjuaninos, evaluando la añada. Además, como se señaló anteriormente, este año la EVISAN incluirá también catas hedónicas previstas en supermercados y vinerías para consumidores sin formación y la degustación dirigida final donde se darán a conocer los resultados generales y serán degustados los diez vinos de mayor puntaje.

Fuente: El Zonda.

ALEJANDRO BIANCHI PRESENTO SU PROYECTO MI VIÑA BIO

Alejandro Bianchi, uno de los más creativos y activos bodegueros argentinos reunió en el restaurant Kensho a un grupo de periodistas para hacerles conocer su nuevo proyecto llamado Mi Viña Bio. Durante estos últimos años Ale estuvo muy metido en el tema de los productos orgánicos y estudiando el método biodinámico de Rudolf Steiner y decidió trabajar sus viñedos de San Rafael usando sus postul

A partir de ese momento llegó a la producción de sus vinos a los que bautizó Buenalma. La idea ahora es compartir el producido de la viña con quienes quieran participar de este proyecto. Los viñedos están divididos en dos cuadros que totalizan 6 hectáreas. Estos darán sus frutos a un total de 600 miembros cada uno con 30 plantas por hilera. Durante el 2011 se comercializarán 300 membresías, las siguientes serán lanzadas en el 2012 y más adelante se sumarían 400 más hasta llegar a un total de 1000 miembros compartiendo el producido del viñedo.

La membresía se negocia por un plazo de 3 años. El valor actual de la membresía por este período es de USD 1.000, con la posibilidad de renovarla por tres años más. Adicionalmente, cada año el miembro pagará 72 botellas de vino Buenalma -que es el producido de sus 30 plantas al 50% del valor retail (valor estimado en USD 1000)-, por lo que el primer año tendrá que pagar USD 2000, el segundo año USD 1000 y el tercer año USD 1000 (precios ajustados en relación a la variación del precio retail).

Claro que además de poder beber los vinos de Mi Viña Bio los miembros formarán parte del proceso de elaboración del vino de la primera viña biodinámica de Mendoza. Tendrán derecho al “producido” de la hilera de 30 plantas que lleva su nombre. También podrán participar en vivo de los procesos de la finca y seguir las aplicaciones biodinámicas mediante cámaras web instaladas en la propiedad, tendrán derecho al uso del exclusivo Lodge de vinos para dos personas durante cuatro días, para conocer y/o participar de las actividades del cuidado y atención de la finca y aplicar los métodos biodinámicos. Además, podrán visitar libremente el establecimiento de Finca Dinamia.

Asimismo, los miembros gozarán del derecho y compromiso de comprar 72 botellas de vino Buenalma personalizadas por cada año de suscripción al 50 % de su valor del precio de góndola sugerido a vinotecas (valor actual al suscriptor de 12 cajas de 6 botellas $ 4.068). La membresía ofrece también la posibilidad de tener acceso preferencial a diversas actividades outdoor que ofrece el entorno de San Rafael, como Cabalgatas, Rafting en el río Atuel, Navegación en el lago Los Reyunos, Pesca con mosca y Golf y el acceso a futuras charlas formativas sobre Agricultura Biodinámica.

La inauguración del Lodge de vinos está prevista para la primavera de 2012. El resto de los servicios estarán disponibles a partir de agosto 2011. De todas maneras, durante el tiempo de construcción del Lodge, los miembros de MVB, podrán visitar la Finca y tener la opción de alojarse en tres alternativas de hotelería a un costo preferencial: Cabañas en Cañón del Atuel. La Posta. Hotel Tower Inn & Suites de San Rafael y Estancia Los Álamos.

Los beneficios de este proyecto pueden sintetizarse en ser parte de la Primera Membresía de Viñas Biodinámicas de Latinoamérica, accediendo a un programa único que enriquece el conocimiento del cultivo de la tierra bajo métodos de una agricultura sustentable, con alto valor. Además de ser parte en la elaboración del vino, cada miembro estará colaborando en un proyecto generador de conciencia y en la construcción del primer centro de capacitación de Agricultura Biodinámica de Mendoza.

QUE PROBASTE ANOCHE TEMPRANILLO

Paz Levinson, mejor Sommelier de Argentina 2010 y miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers, presenta en exclusiva sus cinco etiquetas recomendadas.

En esta oportunidad -en el marco de su columna "Escuelita de Vinos",  Levinson escogió al Tempranillo, una variedad que está ganando cada vez más adeptos en el mercado local.

Según la experta, esta uva "es una variedad que en climas moderados da vinos de estilo frutado, frutas rojas como frutillas, ciruela. La acidez puede ser levemente alta y sus taninos también. En climas calurosos el color del vino es más intenso y los aromas a frutas negras".

"Puede tener recuerdos de mermelada, acidez media y taninos marcados. Es una variedad que se lleva bien con el roble americano. Esto agrega aromas especiados de vainilla y otros como coco. Es la variedad más importante en España y en Argentina

A continuación, sus cinco destacados:

Latitud 33 Tempranillo 2010 - $26
Bodega Chandon

•Vino joven y frutado, uno de los mejores Latitud, el tempranillo es el varietal que se distingue año a año. En la nariz tiene mucha fruta roja y una leve nota tostada que acompaña la intensidad. Muy buena acidez en boca y taninos en medio de boca, es joven, frutado, equilibrado.



Urban Uco Tempranillo 2009 - $36

•bodega O. Fournier

•Es un vino agradable, sin complicaciones e ideal para una copa al paso de mediodía. Su estilo es frutado y tostado, muestra a un tempranillo de La Consulta con mucha potencia de taninos. En la boca tiene una acidez equilibrada, sabores a fruta roja y leve especiado.


Fond de Cave Reserva Tempranillo 2007 - $65

•Bodega Trapiche

•No deje solo en el estante del supermercado a este vino por ser de una variedad no del mainstream argentino. Este vino está para tomar y para ser elegido como una variante del siempre elegido Malbec. Los aromas son de fruta roja, como frutillas en confitura, algo leve de vainilla y especias dulces.


Año Cero Tempranillo 2010 - $75

•Bodega Alto cedro

•Vino que demuestra la calidad y el potencial del tempranillo de Valle de Uco. Este producto da mucho más de lo que su precio indica. Es un vino con un muy buen balance fruta y madera, los taninos están marcados y se merecen un acompañamiento con carne roja o un buen queso de vaca de pasta dura. La acidez equilibrada con la fruta, el alcohol y la estructura de este vino.


Zuccardi Q Tempranillo 2007 - $140

•Bodega Zuccardi

•Vino complejo y elegante con muchas capas de aromas: fruta roja en la nariz, algo de coco, vainilla, cuero, y terroso, tabaco. Taninos altos, marcados buena acidez, es un vino que se puede tomar hoy pero tiene potencial. Es un vino ideal para una carne de caza, una bondiola de jabalí por ejemplo con un puré de batatas o un cordero.

HAY UN NEGOCIO DETRAS DE LOS PUNTAJES DE LOS VINOS?

Cada vez que un crítico como Robert Parker califica un vino con más de 90 puntos, pone a girar una rueda que eleva sus ventas en el acto. ¿Cómo funciona este sistema?
Karim Mussi era un enólogo poco conocido cuando en 2004 abrió en Mendoza su propia bodega: Altocedro. Tenía grandes expectativas de venta, pero pronto supo que no sería sencillo cumplirlas: por más que tuviera buenos vinos, no lograba colocarlos en el mercado. Hasta que un día, en 2008, su Malbec Reserva 2006 obtuvo una calificación de 90 puntos en una publicación extranjera especializada. Y de golpe todo cambió.

A partir de ese momento, los pedidos de su importador en Estados Unidos crecieron en forma automática y sus ventas se dispararon. Las 2000 cajas de Malbec Reserva que pensaba vender en un año y medio se despacharon en ocho meses. Su nombre empezó a figurar en los rankings de nuevos productores y comenzaron a llamarlo importadores de otros países. Todo, gracias a un simple puntaje.

El caso de Altocedro no es único entre las bodegas argentinas. Héctor Durigutti, Renacer, Lamadrid, Mendel y Melipal, son algunas de las que superaron la barrera de los 90 puntos en medios como Wine Spectator o Wine Advocate, y que se transformaron en hot wines de la noche a la mañana. El fenómeno no se ciñe únicamente a las bodegas locales. Lo mismo le ha sucedido a casas chilenas, australianas, españolas, incluso francesas.

La bendición de los medios especializados ha ayudado a cientos de bodegas a conquistar mercados y concretar ventas inmediatas, más allá del prestigio de las marcas. En ese sentido, el del vino es un mercado único: como en ningún otro, un buen o mal puntaje puede marcar el éxito o el fracaso de una etiqueta. Ni una película, ni un disco, ni un programa de televisión tienen su destino tan ligado a la opinión de un especialista, como una botella de tinto.

Detrás de este sistema, se esconde un negocio millonario que ha llevado a que una nariz sea asegurada por un millón de dólares y que el puntaje máximo de un vino asegure ventas por casi 10 millones. ¿Cómo construyeron semejante poder?

EL ABOGADO QUE TOMABA VINOS

Wine Spectator es una revista de lifestyle norteamericana que nació en 1976 en San Diego, California. Cada número –edita 14 por año, más una edición con los 100 mejores vinos del mundo- viene con un dossier de cata en el que sus principales degustadores ranquean entre 100 y 400 vinos por vez usando una escala de 0 a 100, que fue popularizada por su competidora, Wine Advocate, que vio la luz en 1978. Arrancó como una publicación bimestral, que llegó de improviso a diversos compradores de vino en el área de Baltimore y Washington. De inmediato llamó la atención del público por su novedosa forma de comentar vinos y en su primera edición consiguió renovar 600 suscripciones anuales.

De partida no tenía publicidad, no aceptaba muestras de cata y le ponía un puntaje a los vinos, como una forma simplificada de decir cuál valía la pena. La escala de 0 a 100 diferenciaba los buenos de los malos vinos con un criterio tan práctico como osado. Era algo que un granjero de Ohio podría comprender, sin que hiciera falta explicarle las diferencias entre un Primer Cru o un Segundo.

Al frente de la publicación estaba un ignoto abogado de Baltimore, cuyo nombre llegaría a ser tan temido como amado: Robert Parker.

DIEZ PUNTOS PARKER = U$S 1.500.000

En su larga carrera, Parker ha alcanzado una enorme influencia sobre el comercio del vino. Su primer éxito importante lo obtuvo con la vendimia bordalesa de 1982. Mientras que la mayoría de los críticos de la época decían que era regular, Parker publicó que se trataba de algo extraordinario. Y los pedidos de compra por adelantado llegaron a las bodegas francesas, sin que estas entendieran bien cómo venía la mano.

En 1984, Wine Advocate era un periódico mensual impreso, financiado por el costo de suscripción, que llegaba a unas 10.000 personas. Diez años más tarde, la cifra rondaba los 50.000 lectores en 37 países. A la fecha, Parker lleva catadas y reseñadas unas 175.000 etiquetas. Wine Spectator, por su parte, ha llegado a imprimir un millón de ejemplares y en 2008 fue considerada la revista número uno entre los consumidores de lujo estadounidenses.

No es difícil de imaginar su poder de influencia. Un dato basta para ilustrarlo. Según el biógrafo no autorizado de Parker, Elin McCoy, su poder puede hacer que la diferencia que hay entre 85 y 95 puntos de su escala sea cuantificable: para algunos vinos franceses, alcanza el millón y medio de dólares en ventas.

¿Cómo lo logran? Sus listas de cata y sus puntajes circulan entre los comerciantes de vino como información vital: si una etiqueta recibe más de 90 puntos, no dudarán en incorporarla, como si tuviera un certificado de calidad, porque saben que detrás viene el consumidor a buscarla. De ahí que sus recomendaciones muevan millones y logren correrle la aguja a productores argentinos, como Karim Mussi.

UN BUCHE DE CINCO SEGUNDOS

El mecanismo funciona así: un buen importador, además de conocimientos de mercadeo, tiene buenas relaciones con los medios que puntúan los vinos que importa. Y entre las tareas que afronta al representar una bodega, está la de hacerle llegar las muestras a los popes, que las agrupan por precio, origen y variedad, y las catan a ciegas.

Al catar, emplean una planilla en la que discriminan los atributos del vino: color, aroma, gusto y sabor, además de una apreciación general de armonía. A cada uno esos atributos le asignan un valor tope. Es decir, que un vino que alcanza los 92 puntos, puede ser el resultado de 10 puntos de color, 25 de aromas, 39 de boca, y 18 de apreciación general.

Cuando se está canchero, esa operación es rápida. Parker, por ejemplo, afirma que por año prueba unos 10.000 vinos. Que le bastan cinco segundos de buche para descartar una etiqueta o reconsiderarla, y que sólo las reconsideradas pasan el cedazo y tienen chance de llegar a los 90 puntos o más. En tanta vorágine, es al menos dudable que su criterio sea perfecto a la hora de decidir el puntaje final de una etiqueta.

Los puntajes de Wine Spectator, en tanto, son menos discutibles: un panel de cata es el que lo otorga y el medio responde por ello. Pero como no hay una figura involucrada, su poder persuasivo a veces es menor.

En cualquier caso, en la constancia y la continuidad del criterio está el valor de sus puntos. Ese es el corazón del sistema. Una rueda que ya no puede parar: los consumidores no compran si no tiene el visto bueno del pope y las bodegas venden si obtienen altos puntajes. En ese esquema, la figura del crítico gana prestigio y genera un negocio millonario. Tanto, que según trascendió a la prensa en su momento, Parker aseguró su nariz y paladar en un millón de dólares.


EL SUEÑO DE LOS 100 PUNTOS

Ahora bien, un vino de 90 y tantos puntos se vende como pan caliente. Y uno de 80 y tantos, como pan viejo. Pero ¿qué diferencia perceptible hay para el consumidor entre una etiqueta que alcanza los 89 puntos y una que cruza la barrera de los 90? Desde el punto de vista técnico, ninguna. Un mismo vino catado por el mismo paladar puede arrojar puntajes diferentes según la ocasión. El propio Parker ha dicho que “entre los 96 y 100 puntos, no hay valoración posible, sino que lo que cuenta es la emoción del catador”.

Todo esto hace que las bodegas esperen el veredicto con los mismos nervios que tiene un alumno universitario cuando aguarda la nota de su examen final. Algunas pocas festejarán los 90 y pico de puntos. Muchas, furiosas, soñarán con mandar a Parker y sus colegas a algún lugar impronunciable.

En sus 40 años de carrera, de acuerdo al portal Wine Searcher, Parker ha considerado a 105 vinos como perfectos, es decir, que sólo el 0,6% de todo lo que ha probado alcanzó los 100 inmaculados puntos. Entre algunos de ellos están Chateau Latour, Chateau Le Pin, Chateau Petrus –con cosechas que arrancan en 1921-, y unos pocos vinos que no son franceses, como Pingus, Greenok Creek Shiraz, Penfolds Grange.

Para tener claro qué significa pertenecer a este listado de los 100 puntos, el Heralds Scotland ha estimado que una etiqueta que los logre sumará ventas por ocho millones de dólares. Otro tanto cuenta para Wine Spectator.

Argentina aún está ausente de este selecto pelotón. Y aunque los enólogos locales digan públicamente que el tema no los desvela, saben que quien los consiga no sólo pasará a la historia, sino que recibirá un jugoso aumento. Y la bodega venderá su vino como nunca antes pudo hacerlo. Lo que se dice, un negocio redondo.

LIMPIEZA DE LOS RECIPIENTES DE MADERA

El quemado de azufre dentro de los recipientes vinarios vacíos a finales del siglo XVIII representa el primer acto de desinfección de recipientes y la primera adición de un antiséptico exógeno en enología.


A partir de esa fecha, la adición de dióxido de azufre en forma de gas o de solución salina ha sido siempre un factor fundamental para la protección frente a alteraciones microbianas y para la desinfección de los recipientes de madera. En efecto, la combustión de azufre elemental en el aire produce dióxido de azufre utilizado en forma gaseosa a elevada concentración que permite actuar no sólo sobre la superficie sino también sobre las primeros milímetros de madera, provocando una acidificación mortal del contenido intracelular de los microorganismos.

El dióxido de azufre puede ser producido tradicionalmente mediante combustión de una mecha (azufre en un soporte metálico o textil), o de pastillas de azufre compacto en un soporte mineral (silicatos, fibra de vidrio) u orgánico (madera, fibra textil, plástico) colocado en el interior de un recipiente vacío. También puede ser introducido directamente en forma gaseosa a partir de gas industrial licuado. El dióxido de azufre actúa sobre la superficie y la microporosidad inmediatamente en contacto con el vino; el exceso de dióxido de azufre es a continuación disuelto parcialmente en el vino cuando es introducido en el recipiente por emulsión gaseoso o evacuado hacia el exterior por el desplazamiento de volúmenes.

El quemado de mechas produce residuos difíciles de controlar que afectan a la cantidad de gas efectivamente producido en el recipiente vacío ya que el azufre derretido se apaga fácilmente.

Las pastillas de azufre poseen, en función de su composición y de las condiciones de conservación, unos rendimientos muy diferentes. Se nota que las pastillas nuevas producen, para una misma cantidad de azufre, un rendimiento en dióxido de azufre superior, cerca del máximo esperado con la combustión de azufre (aproximadamente 70 %) mientras que la mecha produce un sulfitado aproximadamente dos veces inferior debido a las pérdidas.

Las pastillas francesas se conservan mal en el ambiente húmedo de las bodegas ; su soporte mineral es higroscópico y adsorbe la humedad del ambiente disminuyendo el rendimiento del sulfitado de las barricas; por tanto deben ser conservadas siempre en atmósfera seca. Las pastillas españolas estudiadas poseen un soporte mineral insensible a la humedad y por tanto un rendimiento más constante.

Para un contenido de dióxido de azufre libre y activo idéntico, el sulfitado con dióxido de azufre gaseoso introducido en la barrica vacía para asegurar la desinfección previa de la madera es más eficaz que la simple corrección del dióxido de azufre directamente en el vino. En este último caso, no se puede aprovechar la acción desinfectante sobre la madera del gas concentrado en la atmosfera de la barrica.

En conclusión, aunque es antiguo, el empleo de dióxido de azufre directamente en la madera es muy eficaz para proteger tanto el vino como la madera frente a contaminaciones bacterianas y levadurianas indeseables. Su eficacia en cambio depende directamente de su aporte en forma gaseosa en contacto directo con la madera y a una concentración superior o igual a 5 g por barrica (ó 2,2 g de azufre puro /hl) para producir una desinfección suficiente de la madera y un sulfitado eficaz del vino.

El azufre también es eficaz para conservar las barricas usadas vacías pero es necesario repetir el sulfitado regularmente en función de las condiciones de conservación de los recipientes de madera. Una atmósfera seca favorece la entrada de aire y la pérdida de antiséptico pero también limita el crecimiento de gérmenes al disminuir la actividad del agua (aW); una atmosfera húmeda permite conservar mejor el dióxido de azufre gracias a una mejor estanqueidad de las barricas pero no limita el posible crecimiento de gérmenes residuales por la deshidratación del medio.

Es inútil quemar una cantidad demasiado grande de azufre de una sola vez (3,5 g/hl o más) ya que la combustión será incompleta (disminución del oxígeno disponible y extinción de la combustión por el dióxido de azufre); la combustión de varias dosis pequeñas o bien la inyección de gas es mucho más eficaz.